Al die overdadige verpakkingen van voedsel zullen snel tot het verleden behoren want binnenkort eten we alleen nog maar WikiCells. Deze moleculaire technologie werd ontwikkeld door professor David Edwards van de universiteit van Harvard. Hij bedacht een verpakking die zowel eetbaar als voedzaam is. Het membraam is gemaakt van plantaardige bestandsdelen, met een smaak die speciaal is afgestemd op de inhoud. Wat begon als een experiment om het afvalprobleem in de derde wereld aan te pakken, is nu ontwikkeld tot een ware culinair revolutie. Het bedrijf wat zich met dit onderzoek bezig houdt, lanceerde recent de WikiCocktail en Wiki IceCream.

De gelantine-achtige huid van de WikiCell bestaat voor het grootste deel uit natuurlijke ingrediënten. De harde schaal van de WikiCells beschermt de vorm en voorkomt dat het goedje breekt. Het is gemaakt van suikerriet of van isomalt (een zoetstof). Zodoende kunnen WikiCells -net zoals een stuk fruit- onder de kraan worden afgewassen en zijn ze volledig biologisch -en snel- afbreekbaar. Edwards legde zich in eerste instantie toe op yoghurt en mousses, maar komt nu met zijn eerste alcoholische variant in de vorm van een WikiCocktail, waarin zich cointreau met sinaasappelschil bevindt.

De WikiCells kunnen zowel worden gebruikt om ondervoeding in derde wereldlanden tegen  te gaan als voor dure toetjes. Binnenkort zal er ook WikiCheese en Wikifruit aan het assortiment worden toegevoegd. Binnenkort zijn ze te koop bij: Le Laboratoire (de eerste speciaalzaak voor moleculaire gastronomie) in Parijs.